吐溫-80是由人工合成的一種非離子乳化劑，廣泛用于化妝品、食品領域和藥物制劑中。
 

　　其工業(yè)制造方法是：
 

　　在堿催化下環(huán)氧乙烷與山梨醇脂肪酸偏酯和山梨醇酐脂肪酸偏酯進行加成反應，其中每1mol山梨醇或相應的山梨醇酐加成20mol環(huán)氧乙烷。
 

　　這一類乳化劑是由美國首先開發(fā)的，吐溫是給這一類乳化劑所起的商品名，并根據(jù)合成過程中使用的不同脂肪酸類型給予不同的編號構成完整的商品名，如吐溫60、吐溫80等。由于應用廣泛和方便記憶，吐溫已成為聚山梨醇酸酯在行業(yè)內的通用商品名。
 

　　性狀：商品化的聚山梨醇酸酯有聚山梨醇酸酯20、聚山梨醇酸酯40、聚山梨醇酸酯60、聚山梨醇酸酯65、聚山梨醇酸酯80五種，通常也稱為吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫Chemicalbook65、吐溫80。
 

　　吐溫在常溫下呈淺米色至淺黃色膏體狀或黏稠油狀液體。呈*的油脂氣味并略帶有苦味。吐溫具有良好的熱穩(wěn)定性。
 

　　由于聚氧乙烯長鏈構成了親水基團，使親水基團在整個乳化劑分子中的比重居于主體地位，因此，吐溫具有很高的親水性能和HLB值，屬于O/W型乳化劑。
 

　　其表面活性作用不受環(huán)境pH影響，在很低的使用濃度下(0.05%)，可以大幅降低大豆油/水體系的界面張力。吐溫自身是水溶性的，同時對難溶于水的親油性物質有良好的助溶作用，可以用于配制乳化香精。
 

　　在食品中也有良好的充氣和攪拌起泡作用。對一定的油脂晶體有很好的穩(wěn)定作用。用途：吐溫在食品工業(yè)中的應用十分廣泛，在烘焙食品中可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑和分散劑等而用于面包、蛋糕、冰淇淋和起酥油等。